野菜(やさい)といえば健康(けんこう)に良く(よく)栄養(えいよう)が豊富(ほうふ)というイメージですがその効用(こうよう)にはどのようなものがあるのでしょうか。ねぎ、しょうが、カリフラワーといえば風邪(かぜ)に効用(こうよう)があります。ねぎは白い(しろい)部分(ぶぶん)に風邪(かぜ)のウイルスに対(たい)する殺菌(さっきん)、発汗(はっかん)、解熱(げねつ)作用(さよう)があり、香り(かおり)の成分(せいぶん)に殺菌(さっきん)作用(さよう)やのどの痛み(いたみ)に良い(よい)成分(せいぶん)があります。そして保温(ほおん)、発汗(はっかん)作用(さよう)もあります。またしょうがには鎮痛(ちんつう)、鎮(しずめ)咳(せき)、発汗(はっかん)、解熱(げねつ)作用(さよう)があり、カリフラワーにはビタミンＣが多く(おおく)、免疫力(めんえきりょく)を高め(たかめ)ウイルスを撃退(げきたい)します。風邪気味(かぜぎみ)の時(とき)は一日(いちにち)の所要量(しょようりょう)の３倍(ばい)ほど（３００ｇ）ビタミンＣを摂る(とる)必要(ひつよう)があるそうです。体(からだ)の疲れ(つかれ)にはにんにく、にら、アスパラガスが良く(よく)、にんにくのアシリンは疲労(ひろう)回復(かいふく)効果(こうか)のあるビタミンＢ１（豚肉(ぶたにく)、うなぎなどに多く(おおく)含ま(ふくま)れる）の吸収(きゅうしゅう)を高め(たかめ)、長続き(ながつづき)させる効果(こうか)が、にらもまたアシリンによりにんにくと同じ(おなじ)ような効果(こうか)があります。にらにはカロチン、ビタミン類(るい)、ミネラルも豊富(ほうふ)でカロチンは皮膚(ひふ)を強化(きょうか)します。アスパラガスはアスパラギン酸(あすぱらぎんさん)がエネルギー代謝(たいしゃ)向上(こうじょう)、スタミナアップ、疲労(ひろう)への抵抗力(ていこうりょく)の効果(こうか)があります。カルシウムが不足(ふそく)するとイライラにつながるとされていますが、このイライラには小松菜(こまつな)、かぶの葉(は)、セロリが良い(よい)とされています。小松菜(こまつな)はカルシウムが豊富(ほうふ)でほうれん草(ほうれんそう)の５倍(ばい)ほど含ま(ふくま)れています。カルシウムの他(ほか)には亜鉛(あえん)も含ま(ふくま)れ、これは不足(ふそく)すると情緒(じょうちょ)不安定(ふあんてい)や注意力(ちゅういりょく)散漫(さんまん)などの状態(じょうたい)になります。かぶの葉(は)にも小松菜(こまつな)と同じ(おなじ)ような栄養(えいよう)があり、ビタミン類(るい)も豊富(ほうふ)です。セロリ（特に(とくに)葉(は)の部分(ぶぶん)）は香り(かおり)に含ま(ふくま)れるアビオイルがストレス解消(かいしょう)、イライラを静める(しずめる)働き(はたらき)があります。カルシウムはビタミンＤを多く(おおく)含む(ふくむ)食品(しょくひん)（きのこ、魚(さかな)、レバー）と共に(ともに)摂る(とる)と良い(よい)とされています。野菜(やさい)には色々(いろいろ)な効用(こうよう)があるようですので、やはり上手(じょうず)に食事(しょくじ)に組み合わせ(くみあわせ)たい食材(しょくざい)であるといえます。
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