野菜の効用３

健康(けんこう)の為(ため)には「一日(いちにち)３５０ｇは野菜(やさい)を摂ろ(とろ)う！」と言います(いいます)が、健康(けんこう)、その中(そのなか)でも脳(のう)の健康(けんこう)に野菜(やさい)はどのような効果(こうか)を発揮(はっき)するのでしょうか。食品(しょくひん)を色々(いろいろ)な種類(しゅるい)摂取(せっしゅ)している人は(ひとは)学習(がくしゅう)成果(せいか)が良く(よく)、食品(しょくひん)の中(なか)でも特に(とくに)野菜(やさい)、魚介類(ぎょかいるい)、豆類(まめるい)が良い(よい)とされていますが、その中(そのなか)でも野菜(やさい)不足(ぶそく)は知能(ちのう)低下(ていか)や性格(せいかく)を歪める(ゆがめる)ような症状(しょうじょう)があらわれるという報告(ほうこく)があるそうです。大根(だいこん)、きゅうり、レタス、白菜(はくさい)、ピーマンなどの一週間(いっしゅうかん)の摂取量(せっしゅりょう)がおよそ２倍(ばい)の学生(がくせい)は成績(せいせき)のうえでも野菜(やさい)の不足(ぶそく)している学生(がくせい)より良い(よい)結果(けっか)を出し(だし)ているそうです。赤血球(せっけっきゅう)のもとになる鉄分(てつぶん)を多く(おおく)含む(ふくむ)サラダ菜(さらだな)、春菊(しゅんぎく)、小松菜(こまつな)、かぶなどをしっかりと摂る(とる)事(こと)により脳(のう)に十分(じゅうぶん)な血液(けつえき)を送る(おくる)事(こと)ができます。また脳(のう)に欠かせない(かかせない)栄養素(えいようそ)にはビタミンＣやビタミンＢ群(ぐん)がありますが、これらを血液中(けつえきちゅう)に長い間(ながいあいだ)とどめる事(こと)のできる野菜(やさい)が玉ねぎ(たまねぎ)、にんにく、にら、ねぎなどとされています。その他(そのほか)に脳(のう)に関係(かんけい)する栄養素(えいようそ)としては、ビタミンやミネラルの過不足(かふそく)が脳(のう)に影響(えいきょう)を与える(あたえる)と情緒(じょうちょ)不安定(ふあんてい)や、ビタミンに加え(くわえ)カルシウムの過不足(かふそく)、体内(たいない)の有害(ゆうがい)な金属(きんぞく)が高い(たかい)数値(すうち)を示す(しめす)と脳(のう)の働き(はたらき)が阻害(そがい)される事による(ことによる)アドレナリンの大量(たいりょう)分泌(ぶんぴつ)が起こり(おこり)、これは攻撃(こうげき)本能(ほんのう)を起こす(おこす)成分(せいぶん)とも言わ(ともいわ)れているので危険(きけん)な成分(せいぶん)でもあると言わ(といわ)れています。犯罪歴(はんざいれき)のある人物(じんぶつ)はやはり体内(たいない)の必須(ひっす)栄養素(えいようそ)のミネラル９種(しゅ)（ナトリウム、カルシウム、亜鉛(あえん)、リン、銅(どう)、鉄(てつ)、マンガン、カリウム、ベリリウム）が不足(ぶそく)していたという報告(ほうこく)もあるそうです。旬(しゅん)の無農薬(むのうやく)野菜(やさい)を多く(おおく)摂る(とる)事により(ことにより)、カルシウムなどが多く(おおく)取れ(とれ)ますが、マグネシウムも注目(ちゅうもく)すべき栄養素(えいようそ)のひとつで、神経系(しんけいけい)の鎮静(ちんせい)作用(さよう)を持っ(もっ)ています。マグネシウムが豊富(ほうふ)な野菜(やさい)の代表(だいひょう)はほうれん草(ほうれんそう)ですが、その他(そのほか)に豆類(まめるい)、ひじきなどの海藻類(かいそうるい)、とうもろこしなどに多く(おおく)含ま(ふくま)れているそうです。野菜(やさい)以外(いがい)ではナッツ類(るい)、バナナなどに豊富(ほうふ)です。また野菜(やさい)、そして果物(くだもの)もですがこれらを過不足(かふそく)無く(なく)摂る(とる)事(こと)により脳卒中(のうそっちゅう)やアルツハイマー病(あるつはいまーびょう)の予防(よぼう)も期待(きたい)される事(こと)が分かっ(わかっ)ています。野菜(やさい)、果物(くだもの)には脳(のう)の年齢(ねんれい)を若く(わかく)保ち(たもち)、認知(にんち)力(りょく)の低下(ていか)を防ぐ(ふせぐ)効果(こうか)があるというわけです。成長期(せいちょうき)の子供(こども)や、高齢者(こうれいしゃ)、その他(そのほか)の世代(せだい)の人々(ひとびと)にも健康(けんこう)には野菜(やさい)も必要(ひつよう)なもののひとつであるということが分かり(わかり)ますが、やはり野菜(やさい)に限ら(かぎら)ず色んな(いろんな)食材(しょくざい)をまんべんなく摂る(とる)事(こと)が脳(のう)の健康(けんこう)にも体(からだ)の健康(けんこう)にも良い(よい)ということがいえるのではと思い(とおもい)ます。