冷凍野菜

野菜(やさい)といえばまずスーパーや八百屋(やおや)などで見掛ける(みかける)生鮮(せいせん)野菜(やさい)が思い浮かぶ(おもいうかぶ)かもしれません。野菜(やさい)は一日(いちにち)に３５０ｇ摂る(とる)事(こと)が必要(ひつよう)とされていますが、不足(ふそく)しがちな人(ひと)が多い(おおい)事(こと)が日本(にっぽん)の現状(げんじょう)です。現代(げんだい)はそんな背景(はいけい)からも便利(べんり)に野菜(やさい)を摂る(とる)方法(ほうほう)が増え(ふえ)てきています。サプリメント、野菜(やさい)ジュース、フリーズドライ野菜(やさい)、レトルト野菜(やさい)、水煮(みずに)野菜(やさい)、カット野菜(やさい)など手軽(てがる)に利用(りよう)できる商品(しょうひん)は様々(さまざま)ですが、もうひとつ冷凍(れいとう)野菜(やさい)、これも生鮮(せいせん)野菜(やさい)よりも手軽(てがる)に野菜(やさい)を利用(りよう)できる物(もの)のひとつです。冷凍(れいとう)野菜(やさい)といえば、かぼちゃ、里芋(さといも)、いんげん、アスパラ、コーン、枝豆(えだまめ)などやほうれん草(ほうれんそう)などの葉物(はもの)野菜(やさい)、最近(さいきん)では大根おろし(だいこんおろし)の冷凍(れいとう)された商品(しょうひん)も見かける(みかける)ことが出来(でき)、細かく(こまかく)カットされたミックスベジタブルや、大降り(おおぶり)の茹で(うで)野菜(やさい)のミックスなど種類(しゅるい)は様々(さまざま)です。市販(しはん)されている冷凍(れいとう)野菜(やさい)はマイナス３０℃以下(いか)の低温(ていおん)で急速(きゅうそく)冷凍(れいとう)したもので、家庭(かてい)で冷凍(れいとう)する場合(ばあい)は凍結(とうけつ)までに細胞(さいぼう)が壊れ(こわれ)たりしてしまいますが、その点(そのてん)で市販(しはん)のものは優れ(すぐれ)ているといえます。しかし、問題点(もんだいてん)のひとつは市販(しはん)される冷凍(れいとう)野菜(やさい)のほとんどが外国産(がいこくさん)という事(こと)です。国内産(こくないさん)の野菜(やさい)なら残留(ざんりゅう)農薬(のうやく)の点検(てんけん)も可能(かのう)なのですが、外国産(がいこくさん)の物(もの)になると野菜(やさい)を仕入れる(しいれる)商社(しょうしゃ)や買い入れる(かいいれる)食品(しょくひん)メーカーの任意(にんい)だそうで、その辺り(そのあたり)に問題(もんだい)が見え(みえ)ます。残留(ざんりゅう)農薬(のうやく)以外(いがい)に安全面(あんぜんめん)で添加物(てんかぶつ)も思い浮かび(おもいうかび)ますが、冷凍前(れいとうまえ)に天然(てんねん)添加物(てんかぶつ)（クエン酸(くえんさん)など）で色(いろ)を保持(ほじ)するくらいで安全性(あんぜんせい)に問題(もんだい)はないそうです。栄養面(えいようめん)では、冷凍前(れいとうまえ)に加熱(かねつ)処理(しょり)されている野菜(やさい)は水溶性(すいようせい)のビタミンが損失(そんしつ)している場合(ばあい)があるそうです。そのため調理(ちょうり)の際(さい)などには改めて(あらためて)加熱(かねつ)をしすぎない事(こと)が大切(たいせつ)だそうです。栄養面(えいようめん)だけでなく食感(しょっかん)を良く(よく)するためなどにも加熱(かねつ)し過ぎ(すぎ)ない事(こと)が大切(たいせつ)だといえます。現在(げんざい)では市販(しはん)の冷凍(れいとう)食品(しょくひん)も豊富(ほうふ)ですし、家庭(かてい)で野菜(やさい)を冷凍(れいとう)する為(ため)の情報(じょうほう)も色々(いろいろ)なところで手(て)に入る(はいる)ので忙しい(いそがしい)生活(せいかつ)スタイルの人(ひと)などそういう人(ひと)に限ら(かぎら)ず上手に利用(じょうずにりよう)したいもののひとつが冷凍(れいとう)野菜(やさい)といえるのではと思い(とおもい)ます。